TOSHIRO
Semana del 16 de mayo
Miércoles
Ya casi llega nuestra cata de té tradicional japonesa: 5 tés 🍵 y 5 bocados 🍣 japoneses en una maravillosa experiencia. Valor: $62.000 COP. Reserva ya 🧡📲 2566724. o en Toshirocolombia.com
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Jueves
#Repost @tuliorecomienda with @get_repost
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3 son los sushi que hasta ahora jamás podré olvidar: Akikos en San Francisco; Makoto en Miami y Toshiro en Bogotá… sí… uno de los más impresionantes está en la capital!
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-NIGIRI ABURI-
Es cierto que el maestro Toshiro partió hace unos años: “a preparar sushi en las cocinas de los AMATSU-KAMI” (los dioses japoneses del cielo), repetí bajito y con respeto ceremonial mientras sentía las cremas y las firmes carnes del atún y del salmón disolviéndose dentro de mi boca… literal: “como un confite”, tan suaves, tan delicadas y gustosas que me puyaron los lagrimales! Cerré los ojos por pena, no quería que el “shokunin” me viera llorar. Que sí, Toshiro dejó aquí su mano y su corazón!
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Un ligero aire a humo se desprendía del almidonado cuerpo del nigiri, una vez armado, creado, moldeado, había sido puesto sobre un madero para ser “tatemado”, convirtiendo los espíritus del fuego y el palo en divino y casi inverosímil condimento para el equilibrado shari y su telita de carnes… el más curioso… que no me había tocado probar un sushi así de hermoso, de cremoso y sabroso!
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Es difícil reincidir cuando has sido invitado, pero no tuve opción, mi razón se negaba pero mis sentidos fueron tomando el control (en realidad estaba fuera de control)… y, a pesar que venían 2 platos más, no me aguanté y pedí que me los repitieran: cada vez más fuerte experiencia, cada vez más profunda, cada vez más sabrosa y enloquecedora. Mis papilas se abrían, firmes, exitadas, se atragantaban con todo ese placer hecho bocado, masa y poesía.
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Podía sentir, sobre la cara del pescado, el suave y avellanado sellado de la mantequilla, luego, por encima, las pizcas del “shichimi togarashi”, o el chile 7 sabores japonés: a veces piel de mandarina, pimienta, ajonjolí; a veces chile, nori, amapola y jengibre… mordisco tras mordisco, una experiencia deliciosa… y al final, el humo que se les había venido pegado como jalea… morí, renací y volví a vivir!
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@toshirobogota
tel: (031) 616–9815
Calle 90 no 11–13
Bogota
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Viernes
El Nigiri 🍣 es la variedad de sushi más popular en Japón 🇯🇵 en este, el arroz se moldea y prensa a mano hasta da1rle una forma cilíndrica. Se comen de un solo bocado y “boca arriba” con el arroz hacia la parte superior, de forma a que el pescado toque la lengua. La salsa de soja hará que el arroz se desarme ¡Prueba el de Toshiro! 📸 @erikatakagi
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Sábado
Rainbow 🌈 roll : Clásico Inkamaki cubierto de salmón, atún, aguacate 🥑 y “harusame” (fideo celofán muy típico en Asia) 📸 @erikatakagi
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Domingo
Domingo para compartir en familia en Toshiro Robatayaki Calle 90 # 11 – 13. Nikkei & Japanese Cuisine. 🇵🇪 🇯🇵 📸 @erikatakagi
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