“En Cundinamarca, Boyacá y Antioquia se encuentran cinco casos exitosos de personajes del sector gastronómico y turístico que le han apostado a las prácticas sostenibles. ¿Cómo lo han hecho? El corazón de Mercado Municipal es un horno de leña, enterrado bajo tierra, en el que hacen muchas de sus preparaciones. Laura cuenta que en este tipo de cocción se utiliza desde la cabeza hasta la cola de los animales que cocinan y, con ello, “demuestran al comensal que la cola sabe igual de bueno que el lomo”. Otras de sus preparaciones insignia son las conservas y fermentados, pues a partir de ellas pueden aprovechar los vegetales en su totalidad y conservarlos en el tiempo”. Lean el artículo completo en el siguiente link: https://www.elespectador.com/ambiente/bibo/colombianos-le-apuestan-a-la-sostenibilidad-desde-sus-cocinas-y-hoteles/
❣️ #MercadoMunicipal
📍Calle 12 # 8 – 00, Villa de Leyva, Boyacá.
RESERVAS: 318 363 7049
DOMICILIOS: 311 872 92 38
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#Comebuenasdecisiones #adentroboyacá #mercadomunicipalVDL #VilladeLeyva
Viernes
🔥 Barbacoa de Pavito: pavo cocinado bajo tierra, stroganoff de hongos de Leyva, puré rústico de tubérculos boyacenses y vegetales al wok. Una delicia local y muy nuestra. Los esperamos. #MercadoMunicipal
📍Calle 12 # 8 – 00, Villa de Leyva, Boyacá.
RESERVAS: 318 363 7049
DOMICILIOS: 311 872 92 38
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#Comebuenasdecisiones #adentroboyacá #mercadomunicipalVDL #VilladeLeyva
Sábado
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