DONOSTIA

Semana del 10 de diciembre

Martes

“Uno empieza a sembrar y genera un magnetismo: yo encuentro a mis proveedores, o ellos llegan a mí. Y mis platos surgen por esto; no es por mi creatividad. La gente cree que estoy en un laboratorio haciendo mezclas, pero ¡qué va! el proceso de creatividad es colectivo y comienza, no en mi interior, sino cuando aparece el producto. No es que yo diga: ‘quiero una crema de remolacha’, y voy y la compro; sino que aparece una remolacha y conozco cómo está cultivada, entonces decido hacer la crema, apoyar al productor y comprarla al precio que me dice, entonces monto un sistema en el que le indico cuántos kilos a la semana necesito y yo le respondo comprándole. Después reviso las recetas, las apruebo y, luego, estoy en el comedor con mis clientes. Cada vez estoy más afuera de la cocina”. @TomasRuedaCocinero

#Donostia #CocinadeMercado

.

.

.

.

.

.

#SomosLoQueComemos #AmigosDeLaCasa #ComeLocal #15años #ElOrigenDeLaComida #ComidaReal #RestauranteDonostia #CocinaLocal #organico #IngredientesLocales #Bogota #Colombia #RestaurantesBogota #Donostia15años

Viernes

Esta imagen nos hizo recordar el “Dark Side of the Moon” los esperamos como todos los viernes con buena música, más sabrosa (pero no mejor) que la de Pink Floyd y muchas tapas para compartir en Donostia. @TomasRuedaCocinero

#Donostia #CocinadeMercado

.

.

.

.

.

.

#SomosLoQueComemos #AmigosDeLaCasa #ComeLocal #15años #ElOrigenDeLaComida #ComidaReal #RestauranteDonostia #CocinaLocal #organico #IngredientesLocales #Bogota #Colombia #RestaurantesBogota #Donostia15años